我很少吃猪油，并不是说猪肉难吃，相反，猪油用来炒菜真实是太香了，那股滋味特别让人喜爱。小时候在老家，家人总会用带皮的肥猪肉，熬出一大碟猪油渣，我在一旁总会等候猪油渣出锅，由于那真实太好吃了，香香脆脆的。
可是从健康的角度来说，猪油并不健康，它仅仅看起来很健康。
猪油并不健康
高血压、高血脂、高血糖，三高逐步成为人类疾病的一大要挟。致使心脑血管疾病的要素许多，膳食中脂肪的摄入被认为是首要的要素之一。
猪油是动物油的一种，其饱满脂肪酸含量较高，超越规范的40%；且猪油富含1000ppm（即千分之一）左右的胆固醇，这些各种就现已阐明，猪油对心血管疾病不利的要素。
植物油更健康
植物油富含不饱满脂肪酸，比如火麻油，其所含的不饱满脂肪酸就比别的的油要高得多，而作为广西长命乡巴马的许多白叟，即是吃这个火麻油了。
丹麦科学家经过研讨发现，发现爱斯基摩人三高的几率很少，首要原因是，他们摄入的不饱满脂肪酸，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，有效地操控人体血脂的浓度；并进步对人体有益的高密度脂蛋白地含量。
不饱满脂肪酸的作用有：
1.调理血脂
2.整理血栓
3.免疫调理
4.保护视网膜进步视力
5.补脑健脑
6.改进关节炎表现减轻痛苦
尽管植物油分为许多种，也未必是很健康的，但相对于猪油，肯定要健康得多。比照发病率，并不能单一的挑选一种微观的东西来比照，不能疏忽其时的大环境和各种归纳要素。
很多人说猪油比植物油健康，这个说法有依据吗？猪油比植物油更健康，这个说法没有依据。猪油和植物油的主要成分均为脂肪，而脂肪是我们的膳食营养之一。适量摄入脂肪对身体是有益的，过量摄入脂肪则会危害健康。但相对于猪油来说，植物油更适合作为日常的食用油。
从中医的角度来说，猪油和植物油都有各自的价值。猪油性凉，有滋阴润燥、解毒的功效，可以改善大便不畅、皮肤皲裂、燥咳等问题。而以芝麻油为代表的植物油，则有润肠通便、解毒生肌、延缓衰老的功效，可以改善便秘、脱发、贫血、皮肤干燥等问题。
从营养成分来看，猪油多为家庭自制，其含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，还含有胆固醇、维生素A、维生素E、钠、铁等物质，含量不足1%。植物油的种类很多，多为商业制作，其脂肪含量在99%，还含有少量的维生素E、钙、铁等物质。
虽然猪油和植物油的主要成分都是脂肪，但脂肪的种类差异却很大。猪油的脂肪中，饱和脂肪含量在40%以上，不饱和脂肪大约为60%。而植物油中，大豆油的饱和脂肪约为15%，花生油约为20%，芝麻油约为16%，玉米油约为14%，葵花籽油约为13%，菜籽油约为6%，橄榄油约为12%。
除了猪油之外，羊油和牛油的饱和脂肪约为54%。由此可知，动物油脂的饱和脂肪含量普遍高于植物油。而我们都知道，饱和脂肪酸容易诱发心脑血管疾病和代谢性疾病。相反，适量摄入不饱和脂肪酸则有利于维持心血管健康。
从营养成分来看，植物油是普遍优于动物油脂的，包括猪油。当然，我们也不能说所有的植物油脂都优于动物油脂。比如棕榈油的饱和脂肪含量约为35%，而深海鱼油的饱和脂肪含量大概占28%，从这一点来说，棕榈油的价值就要低于深海鱼油。
猪油真的比植物油更加不健康吗?
不是。
与其他油相比，猪油的确更香，但这是有原因的。猪油味道鲜美的原因是，猪油中的高饱和脂肪酸可高达其营养成分的40％左右。此外，猪油还具有猪肉的香气。猪油中所含的蛋白质成分和甘油酯分解物质也会使猪油更美味。但是不要认为这些用途有用。定期食用猪油是一件好事。
猪油的危害
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。