这是关于气孔运动机理类的问题，目前有淀粉与蔗糖转化学说、钾离子累积学说、苹果酸代谢学说。我以淀粉与蔗糖为例来说明如何调节的：在光下，光合作用消耗了二氧化碳，于是保卫细胞细胞质pH增高到7，淀粉磷酸化酶催化正向反应，使淀粉水解为葡萄糖-1磷酸，引起保卫细胞渗透势下降，水势降低，从周围细胞吸取水分，保卫细胞膨大，气孔张开。而在黑暗中，保卫细胞光合作用停止，而呼吸作用仍进行，二氧化碳积累，pH下降到5左右，淀粉磷酸化酶催化逆向反应，使葡萄糖-1磷酸转化为淀粉，溶质颗粒数目减少，细胞渗透势、水势增大，细胞失水，膨压丧失，气孔关闭。但不会所有气孔都关闭，因为植物夜间还要进行呼吸作用吸收氧气放出二氧化碳呢，所以夜间植物在12点气孔部分关闭
植物为什么一般白天气孔打开，晚上气孔关闭
因为植物只能在白天有光照的情况下进行光合作用，而光合作用需要吸收二氧化碳，故气孔张开；到了晚上，植物不能进行光合作用，故气孔关闭。
为什么夜晚植物叶片的气孔要关闭气孔运动的很终原因是保卫细胞的吸水膨胀或失水皱缩。对气孔运动机理目前有三种学说：
1、淀粉—糖变化说在光照的前提下，保卫细胞进行光合作用，CO2浓度降低，使之pH值增高至6.1～7.3，这时，淀粉磷酸化酶水解淀粉为葡萄糖，导致保卫细胞水势下降，引起吸水膨胀和气孔开放。在黑暗中，呼吸产生CO2，pH下降，葡萄糖+磷酸合成淀粉，水势上升，细胞失水，气孔关闭。
2、无机离子说光下，光活化H+泵ATP酶分解ATP，在H+分泌到细胞壁外的同时，钾离子进入保卫细胞，导致水势下降，保卫细胞吸水膨胀，气孔开放。
3、苹果酸生成说光下，CO2被消耗，pH上升，淀粉经糖酵解产 为苹果酸，细胞水势下降，水分进入保卫细胞，细胞膨胀，气孔开放。
一般情况下，植物根吸水量的99％左右都通过气孔以气态形式散发到体外。但当植物的吸水量大于蒸腾失水量，此时空气中湿度又较大时，如早晨或傍晚，植物将水以液态形式通过水孔排出体外。水孔是分布在植物的叶尖或叶齿表面的排水孔，属于分泌组织的一种。它也是由成对并列的保卫细胞围成，但不能调节关闭，始终开放着。水孔内方有排列疏松的薄壁细胞，这些细胞的间隙与管胞的末端相通连。水从管胞流出，通过薄壁组织间隙而经水孔流出。这样看来，气孔与水孔在构成、分布、性质等方面存在着一些微小差异，但很终都是使体内的水分进入到外界环境之中。
气孔为什么白天会张开 夜晚会关闭气孔的保卫细胞含有叶绿体，因为细胞壁面对孔隙的一侧（腹侧）比较厚，而外侧（背侧）比较薄，所以随着细胞内压的变化，可进行开闭运动。蕨类和藓类的保卫细胞因腹侧较薄而背侧较厚，由于内压的增加，腹壁延伸，细胞厚度增加，两细胞分离，而小孔张开。通常象五倍子、紫鸭跖草一类的保卫细胞，因在小孔的内外产生壁突起样增厚，孔道内外分别形成称为前庭与后庭的小腔；而小浮萍没有这样的突起。旱生植物，在保卫细胞或邻接的表皮细胞上面，壁明显增厚，同时又有蜡质沉积，从而形成了复杂的结构，把气孔的开口部遮盖〔苍珊瑚属（Heliopora）、杓兰属（Cypri－pedium）〕。保卫细胞是来源于上表皮，经几次分裂后，产生了保卫细胞母细胞。以后一分为二，相邻细胞壁间的果胶质溶解而形成小孔。它的发生与叶内细胞间隙的发育有着密切的关系。水孔的保卫细胞构造是简单的，没有开闭的功能，小孔总是开放着。气孔老化以后，保卫细胞也就丧失了开闭的功能。
许多植物在白天打开它们的气孔，夜晚关闭气孔；
而仙人掌和其它夜间植物如龙舌兰和芦荟在夜间打开它们的气孔。因为，夜间温度较、没有太阳和细小的微风有利于仙人掌保留水份。但在夜里，仙人掌不能利用太阳能将二氧化碳转化成它所需要的糖，因此，这些苦命的植物只得贮存一些二氧化碳以备第二天使用。第二天太阳一升起，它就开始制造糖。
像这样的植物还有虎皮兰、虎尾兰以及褐毛掌、伽蓝菜、景天、落地生根、栽培凤梨等植物。
植物为什么一般白天气孔打开，晚上气孔关闭？气孔是用来呼吸的，白天有阳光植株呼吸作用强，所以打开。夜晚弱所以关闭